Lucka nr 5

Ett julrecept med jultema från oss!

Idag delar vi med oss av ett julrecept till er, något gott att njuta av i december.

Saffransrisotto med grönkål och pinjenötter, 4 personer

Ingredienser

• 2 dl avorioris (risottoris)
• 2 schalottenlökar, finhackade
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 saffranspaket
• 1,5 dl torrt vitt vin
• 7 dl grönsaksbuljong, varm
• 2 msk rapsolja
• 2 dl riven Västerbottenost
• 50g smör
• 150 g grönkål, fint skuren
• Salt och svartpeppar efter smak
• 50 g pinjenötter, rostade
• Extra Västerbottensost för servering

Instruktioner

1. Stek lök och ris: Fräs löken i olja tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt riset och vitlöken och stek i ytterligare några minuter tills riset är genomskinligt.

2. Tillsätt saffran och vin: Tillsätt saffran och vinet i riset och rör om tills vinet har kokat in.

3. Tillaga risotton: Häll över en kopp av den varma grönsaksbuljongen i riset och rör om. Fortsätt att tillsätta buljongen gradvis, en kopp i taget, och rör om mellan varje tills risotton är krämig och riset är mjukt, vilket tar cirka 18-20 minuter.

4. Blanda i Västerbottensost, grönkål och smör: Ta bort risotton från värmen och tillsätt riven Västerbottensost, grönkål och smör. Rör om tills det är väl blandat. 

5. Rosta pinjenötter: I en torr stekpanna, rosta pinjenötterna tills de är gyllenbruna.

6. Servering: Servera risotton varm, toppad med rostade pinjenötter och extra riven Västerbottensost. Smaka av med salt och svartpeppar vid behov.

Detta saffransrisotto-recept är en festlig och smakrik rätt som ger en härlig twist till traditionella julsmaker. 🌟🍚🎄